人造肉为何没人提了？干不过“垃圾食品”辣条
人造肉，正逐渐被“辣条们”干掉。
曾经因为大企业相继加入变得热闹的人造肉赛道，关注度正在减弱。被比尔盖茨点赞关注的人造肉巨头Beyond Meat当下的处境，正是该行业窘境的真实写照。
2019年5月，Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，首日暴涨163%，创下金融危机以来最佳IPO首日表现。上市后短短两个月，Beyond Meat股价便翻了5倍。尤其在汉堡王、麦当劳都推出了人造肉汉堡试水后，很多人对人造肉的兴趣更大了。
不过，此后Beyond Meat股价再也没有达到昔日高点，如今股价不足最高时的三分之一。
日前，在公布本年度第三季度财报后，Beyond Meat股价再度跳水近14%，分析师表示，公司的盈利能力面临挑战，尤其是三季度的毛利率仅有21.6%，低于市场预期的29%。彼时，Beyond Meat首席执行官表示，考虑到劳动力短缺、新冠疫情的影响以及飓风造成的破坏等因素，该公司在制定业绩展望时较为保守。
所谓“人造肉”，即采用植物蛋白，多以豆制品为原料进行制作，在口感、观感上追求与肉类相似的食品。全球范围内，人造肉行业的竞争都在迅速加剧，而华尔街对该行业的增长前景却越来越持怀疑态度。尽管人造肉行业近年来快速增长，但消费者的兴趣似乎也在减少
在我国，人造肉虽在业内受到了不少关注，但在消费端却略显疲软。
去年9月，Beyond Meat宣布与浙江嘉兴经济技术开发区签署协议，将通过全资子公司在嘉兴建设两家工厂，生产植物肉产品。随后，Beyond Meat宣布加深与肯德基中国的合作，在210家肯德基门店限时推出人造肉食品。不过，相关产品的销量都一直欠佳，现在已很少出现在门店菜单中。
业内观点认为，人造肉食品在国内市场逐渐遇冷，有价格偏高、产品与传统豆制品同质和中外消费者理念差异三个方面的原因。
首先，人造肉被诟病最多的是其高昂的价格。
例如，目前Beyond Meat京东旗舰店在售有三款不同规格的植物肉产品，分别是“牛肉糜”、汉堡饼和“猪肉糜”。一块226g的汉堡肉饼卖46元；一包454g的植物猪肉糜售价83元；两包454g的植物牛肉糜售价210元，比1kg同平台其他品牌的新鲜牛肉价格贵出一倍左右。长此以往，倘若高昂的价格降不下来，就成了人造肉取代真肉类产品最大的拦路虎。
除此之外，一个重要的原因是，它在营养和口感上跟国内的辣条很像。Beyond Meat和豆腐没有本质差别，二者原材料都是大豆、豌豆等豆制品。不过，中国是一个豆制品大国，对如何让豆腐吃起来跟肉一样是有长时间和广泛研究的，不光是像汉堡肉那样的肉馅，还有豆腐做的回锅肉、红烧肉，种类繁多，口感极佳。
且不说市场巨大的豆制品市场，单看我国“辣条”市场，都是人造肉遥不可及的规模。智研咨询《2020-2026年中国辣条产业发展态势及投资盈利分析报告》显示，2019年辣条行业市场规模651亿，年复合增长率8.59%，估计到2026年中国辣条行业市场规模有望达到949亿元。
值得注意的是，美国与中国是两个截然不同的市场。投资人看中Beyond Meat的一个重要原因是“环保”，因此Beyond Meat也从环保的角度大肆宣传。虽然，在美国Beyond Meat的这套说法是可行的，因为美国人确实对环保理念更加重视。但在中国，我们几乎看不到关于畜牧业如何影响气候的任何讨论，虽然已经到了不可忽视的地步，但大家确实就不怎么关心，关于对动物的人文关怀也少有耳闻。因此，Beyond Meat在中国打环保牌几乎无效。
因此，在没有“豆制品”竞争的国外市场都不被看好的人造肉，在国内“辣条们”的围攻之下逐渐淡出消费者视野也在情理之中了。
本文来自微信公众号 “快消”（ID：fbc180），作者：李珂，36氪经授权发布。
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