素食、常温、可涂抹：千亿婴童奶酪有啥新玩儿法？

来源：36氪　2021-12-22 13:34:12

核心看点

全民“素”食：儿童奶酪向植物基升级

更多样化：婴童奶酪出现分段食用

作为比较少有的千亿市场大单品，奶酪企业在近两年里可谓是风起云涌。目前国内除了妙可蓝多、妙飞、奶酪博士等品牌，还有更多奶制品企业如君乐宝、伊利、认养一头牛等也闯入奶酪市场，试图分一杯羹。

近日，儿研所Club注意到，已经成为妙可蓝多大股东的蒙牛，推出了蒙牛品牌的儿童奶酪产品，看来也是相当看好这个大单品。

不过从当前主流市场产品来看，大家都还在儿童零食奶酪，也就是3岁以上儿童零食赛道竞争。如果我们放眼全球，世界各地企业在婴童奶酪这个品类上都有哪些布局和创新呢？

儿研所Club发现，目前婴童奶酪有5大新方向，希望能给您带来启发：

01健康升级，向植物基奶酪发展

近两年，奶酪文化悠久的欧美国家迎来了植物基奶酪潮。美国素食品牌「GOOD PLANeT Foods」在2020年5月29日（美国疫情极其严重的时间点）获得1200万美元的A轮融资。

GOOD PLANeT Foods是一个美国素食品牌，旨在为消费者提供植物基食品，包括素食奶酪和冷冻披萨等。

该品牌的植物基奶酪是由椰子油和马铃薯淀粉制成的无乳制品，不含麸质、大豆和坚果，且无过敏原。因而同时适合儿童和成人食用。

又由于植物基奶酪的饱和脂肪含量很高，一盎司的奶酪含有5.6克饱和脂肪，占人体每日需摄入饱和脂肪含量的28％。与乳制奶酪相比，其植物基奶酪脂肪含量低33%，卡路里低33%，且不含胆固醇。在不影响拉丝风味的前提下，可以更健康。

据了解，美国素食奶酪品牌「Grounded Foods」由一对来自澳大利亚的夫妇创立，旨在让消费者更容易地购买到纯素奶酪，并使食物供应体系更加可持续化。利用发酵的花椰菜等植物，生产制造了一系列较为优质的植物性奶酪，这些产品中不含坚果、大豆、麸质、转基因生物、棕榈油，以及奶制品。该公司的花椰菜奶酪的脂肪含量，远低于传统的奶酪。

此款奶酪发明者Shaun Quade是一名出色大厨，他运用花椰菜做出的创新也获得了资本市场的认可。Grounded Foods在2020年7月17日获得了174万元的种子轮融资。

02像奶粉一样分段食用：婴童奶酪

「南阳乳业」成立于1964年，是韩国第一家乳品制造厂，也是韩国最大的婴儿奶粉制造厂，婴儿奶粉市场占有率超过百分之五十。

南阳乳业成立de Vinch支线，专攻符合亚洲宝宝口味的奶酪，且根据宝宝年龄差异，分为1段（6-18个月宝宝）、2段（19-36个月宝宝）、3段（3周岁以上宝宝）奶酪，共三个SKU。

通过添加椰子乳调节口味，片装即食形态增加食用场景，并降低钠含量至44mg/片，de Vinch儿童奶酪片在韩国市场取得了不俗的销售成绩。

据了解，目前韩国奶酪市场高度集中，本土企业呈三寡头格局，渠道以现代渠道为主。韩国奶酪市场高度集中，根据欧睿数据，2020年 CR5 达到 77%，市占率前五的企业中前四家均为本土企业。其中本土企占据主导，每日乳业、首尔乳业和东远集团市占率分别为 22.5%、21.4%、20.9%，CR3 达到 64.8%。

从产品形态上，首尔乳业的相关儿童奶酪产品和南阳乳业的产品很类似，都是片状。并且产品中天然奶酪含量很高，首尔奶酪含量达到了82%，并且对奶酪进行了低盐处理、号称消化吸收率可以达到97.75%。