体感的力量，从抖音到新荣记
本文来自微信公众号“卓见 SeeDifferently”（ID:scribble1123），作者：张卓，36氪经授权发布。
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读《沸腾新十年》，读到抖音如何崛起的故事，忽然有了新的感受。
2015年，张一鸣决定进军短视频，判断来自两重：第一，头条用户消费短视频内容超过图文；第二，快手日活超过1000万。
张一鸣认为：短视频是内容信息分发的大势所趋。
他亲自主导推动头条视频，负责人是现在百度旗下的好看视频的总经理宋健；又直接对标快手做了直播+短视频的火山小视频，两款产品是当时字节绝对的C位。
一个投资人告诉张一鸣国外有款产品叫Musical.ly，张一鸣抱着试试的态度让当时负责内涵段子的张楠负责。
张楠不是一个典型的字节人，她之前是图吧的创始人，字节收购快手不成才选择收购图吧。在字节内部，大家评价张楠性格很文艺。抖音团队刚成立，张一鸣就把骨干抽走allin做火山小视频了，足以看出抖音当时的位置。
抖音的张楠是非典型字节员工
抖音的初创团队：两个产品经理，加几个刚刚转正的运营，这种配置在大厂内部极其微妙。
张楠启动抖音做对的最重要的一件事：相信用户。
首先，张楠带着团队认真分析了Musical.ly，确定抖音一定是一款瞄准Z时代年轻人的移动互联网产品，移动互联网带来用户群体的变化，年轻人是增量，抓住年轻市场，一定会有机会。
第二，他们做了大量的用户访谈，把附近的高校大学生请到办公室讨论：我们怎么做，你们会喜欢，会用。
对种子用户，抖音言听计从。当时一个叫薛老湿的用户提出抖音一定要做全屏高清，这个建议他当时也提给市面上最火爆的小咖秀，结果只有抖音照做了，不但照做，抖音运营还为薛老湿在抖音建立了人设。
基于大量的一线的用户访谈，抖音确定产品初期的四大要点：全屏高清、美颜、炫酷音效，加上字节最擅长的个性化分发。
2016年9月，抖音上线1.0版，五年后成为移动互联网绝对霸主；字节的另一款产品火山小视频在初期使用的策略是贴着快手打，花重金从快手挖主播，很快泯然于众。
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曾经有一阵，我无知者无畏，在前东家要求带过一段产品，当时恰巧要做重大改版，按惯例，先做用户访谈。
组织用户访谈这件事很繁琐，线下和真实用户沟通，且需要把各种奇怪的需求抽象为合理的功能点。
当时我就在想：如果能和100个忠实用户深度沟通“使用有什么不爽”，再和100个竞品用户沟通“为什么不用”，再整理出现阶段产品的问题，应该是最好的方法。但排期紧，我本人太懒，搞了不到20个用户访谈，就开始写需求了。
得用户者得天下，一句老生常谈，但很少有大公司真的做到以“用户为核心”——往往战略分析部展示一系列正确严密的数据和市场分析，老板因为不在一线，缺乏安全感，也倾向相信数字推导出的理性结果。
几张PPT，以老板的选择为核心，以资金效率为方法，以打败竞品为衡量成败的标准，这是大多数业务的选择。
抖音应该庆幸不是张一鸣的一号位。如果不是团队散养着，大概没有时间琢磨用户。老板早晚Review业务一遍，每周Review数据一次，团队分秒陷在“三个月能打败竞品吗？“的焦虑中。
据说在抖音初期运营时，缺供给，但运营坚持不搬运，他们和学生讨论发起什么活动——搓澡舞，精武门这些为抖音打开局面的策划都来自用户的建议。
一个抖音的同学告诉我，他们内部定义一个产品功能是否做得，要看有“多少创作者骂你”，骂得人越多，证明功能好。
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建立一个业务真实的认知和体感，是需要走入用户，走到线下的。通过和用户真实的交互，从而建立一种体感——久而久之，你会了解用户在想什么，痛点是什么，希望从你这里得到什么。
也有一些人会把自己当成用户，为自己创业。比如新荣记的创始人张勇。
新荣记是国内收获米其林最多的餐饮品牌，我去吃过几次，没什么黄金玉露，贵的道理就是两个字：好吃。
“好吃”难道不是餐饮这个古老行当的入行标准吗？对不起，在北京这座城市，真不是。
新荣记用餐前，服务员会给客人上应季水果，四季不同，橙子、杏，桃……一些家常水果，但每一个是超出水准的好吃。说句废话，桃子就是桃子的味道，橘子就是橘子的味道。
有一次我实在没忍住，管服务员多要了一些带回家。
餐前水果来自创始人张勇的要求：从最好的产地选取应季最好的品质，新荣记的菜品也秉持着这样的标准：豆腐是最好的，菌菇是最好的，黄鱼是最好的……烹饪可以很简单。
张勇说：“食求必真，然后至美。”
新荣记创始人张勇
这就是新荣记成功的秘密。
怎么能从抖音扯到新荣记呢？因为新荣记的体感来自创始人张勇自己。
因为爱吃，他吃过很多餐厅，不满足，索性自己开了一家，从家乡台州起步，又相继开在北京、上海、香港开了湘菜，京味菜，海鲜……以上这些菜系都是张勇爱吃，但又觉得市面上没有一家做得好。
所有新店，张勇会泡在店里直到开业，选最好的食材，最好的供应链，一道道菜打磨，不好吃，推翻重来，直到他完全满意。
香港是全亚洲餐饮竞争最激烈的地方，张勇在香港开店时受到很多争议，但一道炒海味，白松露上市就选配最好的白松露，干巴菌上市就换最好的干巴菌。2018年，香港的新荣记又摘下了米其林。
直到现在，张勇还坚持在一线，全国飞，寻找最好的餐厅，最好的食材，真感受，真品尝，真琢磨，真爱——新荣记是属于张勇个人的体感延伸，也是这家餐厅无法复制的成功。
26年才开了30家店，新荣记没有做过引资扩张，也没有搞品牌加盟，更没有迅速连锁化。它做了很多反常理的事情：开店慢，菜系无序，一会儿台州菜，一会儿湘菜，干从0-1的活，很累。
我想，这些年，张勇听到最多身边人的建议应该是：要学习海底捞啊，要抓紧IPO啊。
张勇坚持泡在后厨
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互联网过去10年的胜负手，都在强调用“竞争思维”看世界。
抖音初期的崛起，新荣记的成功都印证了另外一个路径：通过时间累计对事物的体感，相信真实生活，相信真的用户。
我最近常在思考：在经历移动互联网十年更快更大更超速的竞争后，绝大多数领域已经没有大战可打了：出行打过了，外卖打完了，平台级战争也早就分出了胜负，大钱大资本火速入场，又火速离场。
除了元宇宙，没大事了。
以后的机会应该来自更细小垂直的领域，一些颗粒度更细的用户需求仍未被极致满足：比如美发业是否可以出现一个新荣记？洗车业呢？
在一个行业积累的体感会成为一种显著优势，或许有后来者会居上。
写到这里我忽然发现，我好像跑题了，我其实是在讲时间的复利啊，坚持做苦而正确的事情，难而不取巧的事情。
这个时代已经没有那么多又容易又能赚大钱的事了。
世界上最难的事情，都是金钱无法搞定的事情。
要选择做一些难事，然后在决定开启时，相信自己的体感。
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