康师傅私房牛肉面门店升级，但谁还记得它？

来源：36氪　2022-01-14 21:58:35

康师傅私房牛肉面正试图以全新升级的门店留住消费者。

据《北京青年报》报道，康师傅私房牛肉面未来统一的定位形象以打造“新中式国粹风味”为主，2022年全年全国预计新开设40家门店。

日前，位于北京长安街南侧真武庙的康师傅私房牛肉面在历时两个多月的装修改造后已重新开业，此前它已运营了14年。以新中式国粹为主题风格改造后的门店，整体更通透明亮。菜单也有所调整，增加了国粹特选系列的两款产品。

康师傅私房牛肉面官方微博透露，“国粹店型”是该品牌门店升级的方向，除了北京真武庙门店外，改造后开业的还有天津财富星座店，以及上海虹桥1店。

在康师傅食品整体业务布局中，隶属于顶新国际餐饮事业群的康师傅私房牛肉面连锁餐厅的生意盘子并不大。

2006年，康师傅私房牛肉面在北京开出第一家店，此后其门店覆盖区域扩展至北京、上海、广州、深圳、郑州、厦门、成都等城市。从定位上看，这家餐厅属于快餐，产品包括面、米饭套餐、小食等，人均消费价格在45元左右，选址多位于购物中心以及火车站、机场等交通枢纽。

借助康师傅的品牌声量，康师傅私房牛肉面获得了一定的品牌知名度。但从某种程度上来说，这也对其进一步发展造成了一定限制。从消费者心理的角度看，很多人会将其产品与康师傅方便面的价格进行对比，进而拒绝对它餐厅内30-40元的面食产品买单。

图片来源：康师傅私房牛肉面官网

实际上，相当长一段时间以来，康师傅私房牛肉面的发展可以说不温不火。

根据大众点评数据，康师傅私房牛肉面目前在北京的门店只有9家，与其官网数年前23家的数据相比缩水不少。从现存门店选址来看，大多位于北京南站、北京西站、北京站、六里桥这样的交通枢纽，在以往的万柳华联店、新光店、东直门店、五道口店关闭后，已经几乎没有门店位于热门的购物中心或者写字楼商圈内。

无论是在产品创新、门店形象，还是品牌声量上，康师傅私房牛肉面已经快要被年轻一代消费者所淡忘。

与之相对的是，有一批同样定位中式快餐连锁的品牌正在迅速崛起。尤其是在新消费品牌浪潮的推动下，许多新品牌通过不断的产品创新和门店扩张，为消费者提供更年轻化、业态更丰富的体验。

譬如，正在冲击上市的中式快餐连锁老乡鸡，其当前的直营门店已经突破1000家。并且在一线城市通过全新的门店类型，除了三餐外还提供包括下午茶、烧烤、咖啡、酒饮等全时段的丰富业态体验。

而与康师傅私房牛肉面所在的面食领域，更是备受资本青睐，发展速度也非常可观。

根据相关统计，仅在2021年上半年，针对拉面、小面、即食面等各类面食品牌的投融资事件就超过了过去三年的总和。截至2021年11月，面品类融资事件就有18起，融资总额超过26亿元。

其中，和府捞面在2021年完成8亿的E轮融资后，创下了国内餐饮行业粉面赛道最高融资记录，目前估值将近70亿。截至到2021年11月，和府捞面在全国30多个城市共开设近 380余家直营门店。

另外，受到资本热捧的兰州拉面品牌张拉拉、陈香贵、马记永在过去一年里新开或将开的门店也都在百家级别。

未来餐饮行业的竞争，已经从单一的产品上升到了综合维度，包括供应链、效率、环境、营销、体验感等等。这也意味着，康师傅私房牛肉面想要在中式快餐领域有所突破，面临的将会是一个充分竞争、对手环伺的市场，除了门店装修升级外，无论是产品还是体验，它都要更努力才能满足新一代消费者。

本文来自“界面新闻”，记者：马越，编辑：昝慧昉，36氪经授权发布。

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