【中国十大秀美之城•大家说】人间“徽味”是清欢
编者按
近日，黄山市荣膺中国十大“秀美之城”，这是黄山高质量建设生态型国际化世界级休闲度假旅游目的地城市的题中应有之义。黄山“秀美之城”秀在何处？美在哪里？今起，本报推出“中国十大秀美之城·大家说”专栏，倾听广大市民、新黄山人以及游客的心语述说。
人间“徽味”是清欢
【资料图】
尝一口“鲜香Q弹”的臭鱖鱼，夹一块外焦里嫩的毛豆腐，吃一片晶莹柔润的刀板香，喝一盏沁人心脾的黄山茶……“秀美”的黄山，美在山水人文，也美在舌尖美食。
黄山得天独厚的生态环境，造就了蕴含山水之灵的天然食材。臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香等徽菜，俘获了无数人挑剔的味蕾。漫步大街小巷、闲坐酒肆茶楼，尝徽派美食、品黄山香茗，感受人间“徽味”，黄山之美美在人间有味。
“徽菜取材自然，是来自黄山好山好水的馈赠，博大精深的历史人文与地道好味的徽菜美食，在黄山得到完美融合。”在黄山披云餐饮文化有限公司总经理胡锡友看来，黄山荣膺“中国十大秀美之城”，既是“意料之外”，又在“情理之中”。作为徽文化的重要符号之一，徽菜的传承创新对促进黄山经济社会发展具有重要意义。
如何让徽菜为“秀美”黄山增色生香？中国徽菜大师钟少华有自己的理解。“要加强政策扶持，规范非遗传承，挖掘徽菜经典，创新产品呈现，注重线上营销，严格职业操守，真正把地道徽州美食奉献给市民和游客。”
“黄山不仅有绝佳的自然风光、深厚的文化底蕴，特色美食也吸引了越来越多人来到黄山、留在黄山。”在黄山求学、创业十余载，新黄山人牛志伟最难割舍的便是那独具风味的“徽州味道”。
“黄山是美食爱好者的天堂，在这里，不仅能感受最朴实的人间烟火，还能享受最极致的味觉盛宴。”
“黄山是美食爱好者的天堂，在这里，不仅能感受最朴实的人间烟火，还能享受最极致的味觉盛宴。”牛志伟认为，黄山美食要想香飘更远，必须在工艺和匠心的传承上坚守初心，在产品口味和呈现方式上持续创新，更好适应市场需求，让美食真正成为“秀美黄山”的一张靓丽名片。
“黄山茶是徽州味道的代表之一，为了让更多年轻人爱上黄山茶，我们在传统茶饮的基础上，开发了创意调饮茶，将茶和水果、酒、咖啡等结合，更加丰富茶饮口感，为黄山茶探索更多可能。”在中心城区的解忧茶铺，店主汪穗穗早早沏好了茶，等待着顾客上门。汪穗穗期待，未来能有越来越多的年轻人与茶结缘，让传统黄山茶在快节奏的都市生活中升腾起袅袅茶香。
“吾心安处在黄山，秀美之地是徽州。”得知黄山获评中国十大“秀美之城”，被越来越多的人看见并喜爱，市民王九金难掩兴奋。作为一名出租车司机，王九金日常往返于车站与街巷，对家乡这座小城的山水人文、美食好物如数家珍。特别是每当外地游客提出关于黄山美食的疑问时，王九金总能第一时间作答，从口味到价格，再到美食背后的文化故事娓娓道来，给出最合适的推介。“美食是游客了解黄山的一扇窗户，我很乐意以自己的方式，让更多游客体验黄山不一样的秀美。”王九金说。
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