哪种玉米营养最高 如何挑选玉米?

哪种玉米营养最高?

在日常生活中,我们常见的有黄玉米和白玉米。相比白色玉米,黄色玉米的胡萝卜素和玉米黄素含量比较多,对视力有帮助。除此之外,还有一种彩色玉米,其实它是杂交培育而成的。

那口感不同的老玉米、糯玉米、甜玉米,哪种更好呢?

最常见的老玉米中,含有丰富的膳食纤维,而且可溶性糖含量比较低。减肥人群、糖尿病人群可以适当吃一些。

糯玉米吃起来拔丝黏牙,是因为糯玉米含有大量的支链淀粉,容易被消化吸收、血糖反应高,虽然甜玉米吃起来口感甜,但实际上糯玉米的热量及升糖指数比甜玉米要高,所以减肥人群、糖尿病人群,不要吃太多糯玉米。

甜玉米也叫水果玉米,吃着香甜脆嫩,受到不少人的喜爱。它口感甜是因为其可溶性糖含量高,脆嫩则是因为水分含量高。但它的碳水化合物总含量却低于糯玉米,对血糖的影响比糯玉米要小一些。因此,糖尿病患者也可以适量食用甜玉米。

如何挑选玉米?

买玉米时,最简单、直接的方法就是看玉米的外表,如果皮色鲜亮、有光泽、形状大小均匀,剥开时会发出清脆的响声,就是新鲜饱满的玉米;按压玉米的顶端,如果按起来是发虚的,那就是没有长满的;最后可以轻轻地掐一掐玉米粒,如果有白色汁液,那就说明玉米很嫩,品质很好,可以购买。

值得注意的是,玉米本身是一种非常健康的食物,但是一次不能吃太多,否则很容易引发腹痛、腹胀的情况。除此之外,玉米虽然营养丰富,但不全面,比如它的蛋白质含量就比较低,如果只吃玉米,不吃其他主食的话,可能会导致营养不良,所以不能长期偏食玉米,可以与豆类、小麦等混合食用,平衡膳食。

关键词: 白色玉米 黄色玉米 胡萝卜素 玉米黄素

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